ویتامین‌ها، مواد مغذی مورد نیاز بدن هستند که به عملکرد طبیعی سلول‌ها و رشد و نمو آن‌ها کمک می‌کنند. سیزده ویتامین ضروری وجود دارد که بدن شما برای عملکرد صحیح به آن‌ها نیاز دارد. ویتامین‌ها در گروه ریز مغذی‌ها طبقه بندی می‌شوند، چون مصرف چند میلی‌گرم یا میکروگرم از آن‌ها برای برآورده کردن نیاز روزانه بدن کفایت می‌کند. ویتامین‌ها می‌توانند بر اساس نحوه عملکردشان در بدن به دو دسته اصلی گروه بندی شوند. دسته اول ویتامین‌های محلول در چربی و دسته دوم ویتامین‌های محلول در آب هستند.
ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین‌های آ، دی، ئی و کا در بافت چربی بدن شما ذخیره شده و به راحتی جذب می‌شوند. ویتامین‌های محلول در آب مانند ویتامین‌های گروه ب و ث بلافاصله پس از ورود به بدن استفاده می‌شوند. برای درک بیشتر نقش حیاتی ویتامین‌ها در حفظ سلامتی و شادابی بدن، می‌خواهیم در این مطلب بیشتر با آن‌ها آشنا شویم.
ویتامین‌ها چیستند؟
ویتامین‌ها، مولکول‌های مورد نیاز بدن هستند که در مقادیر اندک برای انواع فرآیندهای اساسی بدن مورد استفاده قرار می‌گیرند. دو دسته ویتامین وجود دارد: ویتامین‌های محلول در چربی و ویتامین‌های محلول در آب. بیشتر ویتامین‌ها را نمی‌توان توسط بدن سنتز کرد، بنابراین باید از طریق رژیم غذایی دریافت شوند. در این میان، ویتامین D یک استثناء است که در اثر تابش نور خورشید بر روی پوست ساخته می‌شود.
ویتامین‌ها عملکردهای متنوعی در بدن دارند، از جمله آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کوفاکتور (اجزای غیرپروتئینی برخی آنزیم‌ها هستند) موثر در فعالیت آنزیم
- آنتی اکسیدان‌ها (از آسیب رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کنند)
- پروهورمون یا پیش هورمون (فقط ویتامین دی)
ویتامین‌های محلول در چربی و محلول در آب
ویتامین‌های گروه ب و ویتامین ث ویتامین‌های محلول در آب هستند. حل شدن این ویتامین‌ها در آب از ذخیره شدن آن‌ها در بدن جلوگیری می‌کند و در نتیجه از طریق ادرار دفع می‌شوند.
ویتامین‌های آ، دی، ئی و کا نمونه‌هایی از ویتامین‌های محلول در چربی هستند. آن‌ها توسط چربی‌ها در بدن حمل می‌شوند. مصرف بیش از حد ویتامین‌های محلول در چربی در واقع می‌تواند مضر باشد. به این دلیل که ویتامین‌های محلول در چربی اضافی، در سلول‌های چربی و کبد ذخیره می‌شوند که می‌تواند خطراتی را به همراه داشته باشد. علاوه بر این، مصرف بیش از حد بسیاری از مکمل‌های ویتامین آ و ئی با افزایش خطر مرگ زودرس همراه است.
چند نوع ویتامین وجود دارد؟
13 ویتامین ضروری شناخته شده وجود دارد. این ویتامین‌ها شامل:
- ویتامین آ
- ویتامین ب1 (تیامین)
- ویتامین ب 2 (ریبوفلاوین)
- ویتامین ب 3 (نیاسین)
- ویتامین ب 6
- ویتامین ب 12
- اسید فولیک
- اسید پانتوتِنیک (ب 5)
- بیوتین (ب 7)
- ویتامین ث
- ویتامین دی
- ویتامین ئی
- ویتامین کا
میزان مصرف روزانه ویتامین‌ها
بدن به مقادیر متفاوتی از هر ویتامین‌ها نیاز دارد، زیرا هر ویتامین عملکرد متفاوتی در بدن دارند. نیاز افراد با توجه به سن، جنسیت و وضعیت فیزیولوژیکی (به عنوان مثال بارداری) آن‌ها متفاوت است. داشتن یک رژیم غذایی متعادل که شامل انواع میوه، سبزیجات، غذاهای لبنی غنی شده، حبوبات (لوبیا، عدس و نخود فرنگی) و غلات کامل باشد بهترین راه برای دریافت انواع ویتامین‌ها به شمار می‌رود.
در برخی موارد، اگر رژیم شما به اندازه کافی حاوی ویتامین‌ها نباشد، ممکن است به مصرف مکمل‌ها نیاز داشته باشید. همچنین، میتوانید برای مشخص کردن میزان مورد نیاز بدنتان به انواع ویتامین‌ها با پزشک خود مشورت کنید.
- ۹۹/۱۱/۲۶